INGREDIENTES

  • 400 g de fideos
  • 100 cl de salsa de tomate
  • 2 kg de pescado para hacer sopa (
  • pescado blanco, algún pescado de roca y algún pescado azul )
  • 1,5 litros de agua
  • 8 ajos
  • 1 manojo de perejil

ELABORACIÓN

Para elaborar el caldo de pescado ( también conocido como brou o fumet ), ponemos en una cazuela un poco de aceite y doramos la picada de ajo, perejil y tomate durante 3 minutos - debemos tener cuidado de que no se queme la ajo. A continuación añadimos el agua y el pescado. Lo dejamos cocer durante 30 minutos, para que el pescado suelte toda su sustancia y sabores.

Aparte, en una cazuela , sofreímos los fideos con un poco de aceite hasta que queden dorados. Una vez dorados, añadimos el caldo de pescado a los fideos hasta cubrir-los. Lo dejamos cocer hasta que se evapore el caldo.

Este plato, tradicionalmente de la cocina de barca, se suele acompañar con un mortero de allioli , al gusto.

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