Ensalada de bacalao, anchoas y bonito
Ingredientes
- 2 escarolas cabello de ángel
- 150 g de bacalao desalado y desmigado
- 100 g de bonito en conserva
- 8 filetes de anchoa
- 60 g de aceitunas verdes y negras
- 15 cl de aceite de oliva
Para la salsa romesco
- Ajos
- Tomate
- Avellanas
- Pimentón dulce
- Pan frito
- Ñora
- Vinagre
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración
Limpiamos y lavamos la escarola, la escurrimos y montamos la ensalada con esta base en el plato.
Encima, incorporamos el bacalao, el bonito y los filetes de anchoa, las aceitunas y aliñamos con el aceite de oliva.
Incorporamos unas cucharadas de salsa romesco que hemos elaborado y un poco de perejil picado.