Verat

Entrepà de verat

Dificultat: Fàcil
Temps: 15 - 30 min

Ingredients per l'entrepà

  • 2 verats
  • 2 barres de pa
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 2 tomates de sucar
  • Sal i oli al gust

Preparació

Filetegem els verats. En una paella amb oli d'oliva, els cuinem per les dues bandes. Els reservem.

Tallem els pebrots i la ceba en tires. A la mateixa paella que hem fregit els filets de verats, cuinem les verdures, tot buscant que quedin una mica cruixents.

Obrim el pa i el suquem amb la tomata. Afegim les verdures i posem el peix a sobre, a porcions.

La recepta, a "Vas peix de peix?"

Mandonguilles de verat

Ingredients

  • 800 g de verat
  • 1 gra d'all picat
  • 10 g de julivert picat
  • 200 gr d’arros bullit
  • 2 cebes de Figueres
  • farina

Per a la salsa

  • 2 cebes
  • 2 pebrots vermells
  • 6 tomates
  • Oli,sal i pebre

Preparació

Netejem els verats, els filetejem i els piquem fins que quedin ben desfets. Piquem l’all i el julivert i ho barregem amb el verat ,l’arros bullit i l’ou. Fem unes boles de pasta del peix i les enfarinem. Les fregim amb abundant oli i les reservem.

En una cassola sofregim la ceba,els pebrots i les tomates. Quan estigui cuit ho triturem tot fins que ens quedi una salsa. Afegim les mandonguilles i ho deixem coure tot 5 minuts mes.

 

Arròs amb verats

Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 2 verats
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 litre de fumet de peix
  • 400 g d´arròs de Pals
  • 50 cl d´oli d´oliva
  • 2 tomàquets ratllats

Picada

  • 6 grans d’all
  • 20 g d’avellanes
  • 2 branques de julivert

Preparació

Salem els verats i els reservem.

Tallem els pebrots en talls quadrats de mig centímetre. En una cassola afegim l'oli d'oliva i els cuinem durant 10 minuts. Afegim la tomata ratllada i ho cuinem 10 minuts.

A banda, fem una picada amb tots els ingredients, l’afegim a la cassola i la cuinem 5 minuts.

Afegim l’arròs i el fumet de peix a la cassola i ho deixem coure 12 minuts.

Finalment afegim els verats en filets i ho cuinem tot 5 minuts més.

Observacions

Es pot afegir una mica d'allioli un cop l'arròs sigui cuit.

Aquesta és una recepta clàssica a les barques d'encerclament.

Escabetx de verat

Ingredients 

  • 1 kg de verats
  • 6 grans d’all
  • 1 ceba grossa de Figueres
  • 2 pastanagues grosses
  • 2 fulles de llorer
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre negre en gra
  • 1 brot de farigola
  • 1/4 l d’oli
  • 1/2 got vi blanc
  • Farina
  • 1 raig de vinagre

Preparació

Netegem verat, el filetegem i tallem els lloms en porcions. Els salpebrem, enfarinem i fregim en oli ben calent. Ho reservem.

 A banda, posem una cassola de terrissa al foc amb 1/4 de litre d’oli. Afegiu la ceba i la pastanaga tallades i els 6 grans d’all sencers. Quan els alls siguin rossos, tirem el pebre vermell dolç, uns grans de pebre negre, el llorer i la farigola. Hi afegim també el vinagre i el vi blanc.

 Finalment afegim el peix. Cal que el líquid el cobreixi. Ho fem coure a foc baix, durant uns 3 minuts.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada