Les receptes marineres amb congre de l'Espai del Peix
Congre
Sinònims: Congre de fang, Congre roquer, Congre de forat
Talles
Màxima 300 cm; comuna de 60 a 150 cm.
Com el reconeixeràs?
Cos molt allargat, serpentiforme. Pell sense escates. Cap cònic i musell arrodonit. Aletes pectorals presents, situades darrere el cap. Coloració general grisa.
Com es pesca?
Carn relativament apreciada. Es pesca amb tresmalls de fons, d?arrossegament, palangres i fusell submarí. No està regulada ni té talla mínima legal.
Com viu?
Viu solitària, amagada entre les roques litorals o sobre fons fangosos, dels 0 als 500 m de profunditat. D’activitat nocturna, s’alimenta de peixos, crustacis, pops i sèpies. Es reprodueix un sol cop a la vida, a l’estiu. Maduresa sexual als 5-15 anys. Les femelles ponen de 3 a 8 milions d’ous. Viu a la Mediterrània, i a l’Atlàntic oriental, des de Noruega i Islàndia fins al Senegal, incloses les illes Açores, Madeira i Canàries.
Informació addicional
Espècie important a la llotja de Palamós. Anualment se subhasten entorn a 7,5 tn de congre, amb un preu mig 2,5 €/kg. La part central és molt apreciada per elaborar en suquets i altres caldos de peix.
Informació nutricional (per 100 g)
Receptes
