Congre sec

Dificultat: Mitjana

Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de congre
• 2 cebes
• 4 grans d’all
• 20 g d’avellanes
• 6 nous
• 1 dcl d’oli
• 1 cullera de cafè de salsa fina
• Sal al gust.

Preparació

Si el congre ja és sec, el posem en remull durant 5 hores. Després el rentem i el fem coure amb les cebes, els alls, i l’oli durant 20 minuts.

Separem el congre i amb l’ajuda d’un morter fem una picada amb les cebes, els alls i la salsa fina.

Desfem la picada amb el brou de la cocció del congre.

En una cassola, barregem els talls de congre amb la picada i una mica de brou i ho deixem reduir durant10 minuts.

Observacions

Si no trobeu congre sec es pot fer amb congre cru.

Aquesta recepta l’hem extret del llibre “La cuina medieval catalana”, de Josep LLadonosa i Giró.