Brandada de lluç amb crema de carbassa
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 15 min
Ingredients per a 4 persones
- 500 g de lluç
- 6 dents d’all
- 300 ml d’oli d’oliva
- 500 g de carbassa
- 1 l d’aigua mineral
- 2 cebes
- Sal al gust
Preparació
Posem en una cassola aigua i sal i escaldem el lluç durant 5 minuts. Reservem l’aigua de la cocció.
A banda, en una cassola, afegim l’oli i els alls i ho cuinem a foc baix durant 10 minuts. Triturem els alls i el lluç escaldat amb l’ajuda d’un robot triturador i anem afegint l’oli a poc a poc com si féssim un al i oli.
Tallem les cebes i la carbassa, les sofregim i afegim l’aigua de la cocció del lluç i ho cuinem fins que la carbassa sigui tova. També ho triturem.
Presentem, amb l’ajuda d’un motlle, la carbassa a la base i la brandada al damunt.
Observacions
Podem fer la recepta amb altres espècies de peix blanc, com molla, maire, rap, etc.