Lomo de melva con tomate
INGREDIENTES
- 1 kg de melva
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 cebollas de Figueres
- 10 tomates maduros rallados
- 3 dientes de ajo
- Laurel y tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Harina
ELABORACIÓN
En una cazuela se cocina a fuego medio la cebolla y el resto de verduras cortadas en trozos pequeños, con un poco de aceite de oliva, durante 10 minutos. Añadimos los ajos y las hierbas aromáticas y las sofreímos. Incorporamos el tomate y lo dejamos cocinar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez cocida lo pasamos por un colador chino y rectificamos de sal y pimienta.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite, cocinamos los lomos de melva cortados, salpimentados y enharinados. Les damos la vuelta y los dejamos cocinar 2 minutos más. Retiramos la melva de la sartén y los ponemos en la cazuela de la salsa de tomate. Finalmente lo dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos más.
