Arrossejat

Dificultat: Mitjana

Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

• 400 g d’arròs
• 1 litre de fumet de pescadors
• Oli d’oliva
• Sal al gust
• Allioli (opcional)

Preparació

En una paella de 32 cm de diàmetre, afegim l’oli d’oliva i a foc mitjà esperem 5 minuts que agafi temperatura.

Afegim l’arròs i l’anem enrossint, sense deixar de remenar-lo aproximadament 10 minuts o més, fins que agafi un color torrat.

Mentrestant, escalfem el fumet fins que sigui ben calent. Quan toqui, l'aboquem a l'arròs, afegim la sal i ho cuinem a foc mig, fins que s'hagi evaporat tot el fumet.

Si us agrada el socarrat - l'arròs enganxat a la paella -, quan sigui sec pugeu el foc i deixeu que l’arròs s’enganxi al fons. Vigileu, perquè del socarrat al cremat hi va ben poc.

Deixem reposar l’arròs 5 minuts i afegim l’allioli, si ens ve de gust.

Observacions

Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g d’arròs